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豆腐的几种新鲜做法 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:4414 最后更新:2009/3/19 14:35:39 by 默默地守望者 |
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默默地守望者 发表于 2009/3/19 14:35:40
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豆腐的几种新鲜做法 ●焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 ●蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 ●炸制 |