用料：净鸡肉250克 鸡蛋1只 青椒50克

调料：植物油 淀粉 精盐 黄酒 味精适量

做法：

     1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；

     2、加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；

     3、炒锅放油，烧至五、六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用；

     4、炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒；

     5、倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下。