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虎皮香肉 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:4183 最后更新:2009/1/22 15:53:29 by 默默地守望者 |
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默默地守望者 发表于 2009/1/22 15:53:30
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虎皮香肉 主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。 (2) 把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。 (3) 在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。 |