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海棠酥 | |
发起人:默默地守望者 回复数:0 浏览数:3728 最后更新:2009/2/6 10:58:25 by 默默地守望者 |
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默默地守望者 发表于 2009/2/6 10:58:26
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海棠酥 莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安神之功。 海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。 主料 面粉 猪油 莲茸馅 调料 食用白糖 红色素 色拉油 制作过程 1.取部分面粉和部分猪油加水,揉成水油面团。 2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。 3.将水油面包入油酥,用花模切成圆形酥皮,包入莲茸馅做成海棠酥生坯,入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红,点缀在海棠酥中间。 注意事项 1.擦干油酥时,其软硬度要与水油面团一致。 2.炸生坯要掌握好火候、油温。 |